酱肉是一道美味的中式猪肉制品,口感香醇,风味独特。下面,我将分享制作经典酱肉的方法,使其不输腊肉的味道,同时保质期可以长达半年。

原料准备

1. 五花肉1000克,选用肥瘦相间的五花肉,这样口感更佳。

2. 食盐30克,用于腌制五花肉。

3. 黄酒100克,可去腥提味。

4. 冰糖30克,增加甜度。

5. 酱油100克,提亮色泽,增加味道。

6. 姜块20克,去腥增香。

7. 料酒50克,用于去腥提味。

8. 八角、桂皮各3克,提升香味。

制作步骤

1. 五花肉清洗干净,切成大小合适的块状。

2. 将五花肉块放入大碗中,加入食盐和黄酒,抓匀腌制30分钟。

3. 将腌制好的五花肉块取出,沥干水分备用。

4. 取一个干净的密封容器,将五花肉块依次码放入容器中。

5. 锅中放入适量清水,加入姜块、八角、桂皮。放入五花肉块,煮至七成熟,捞出晾凉。

6. 锅中放入适量清水,加入酱油、冰糖、料酒,烧开后关火,晾凉备用。

7. 将凉透的酱汁均匀倒入储藏容器中,浸没五花肉块。

8. 将储藏容器密封,置于阴凉通风处,基本上两个星期后酱肉就可以吃了。储存在冰箱中,可以保存半年。

食用方法

将酱肉取出,切片或切丁,可以直接食用,也可以用于炒菜、煲汤等烹饪。

通过以上制作方法,您可以轻松制作出美味可口、不输腊肉味道的经典酱肉,而且还可以长期保存哦。

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